بيادينا بزيت الزيتون

معلومات عن الوصفة

البيادينا خبز مسطح يرتبط بمنطقة رومانيا في شمال إيطاليا، ويُخبز على صاج أو في مقلاة ساخنة. تختلف سماكته محلياً؛ ففي محيط ريميني يكون غالباً أعرض وأرق من نسخ المناطق الداخلية. يقدّم زيت الزيتون بديلاً نباتياً لدهن الخنزير المستخدم في وصفات تقليدية كثيرة. تتألف هذه النسخة السادة من دقيق القمح والماء والزيت والملح، بلا خميرة أو مواد رافعة كيميائية. تتيح الراحة مع التغطية فرد العجين بسهولة، ولا تهدف إلى تخميره. تساعد السماكة المتساوية والمقلاة المسخنة جيداً على نضج الوسط قبل جفاف السطح. ينبغي أن تكون البقع محمصة لا محترقة. ويحافظ رص الخبز الدافئ تحت منشفة على رطوبته ومرونته. يُؤكل طازجاً وسادة؛ وإضافة حشوة مستقلة تغيّر المكونات وتقييم ملاءمته الغذائية.