Piadina mit Olivenöl (italienisches Fladenbrot)

Wissenswertes zum Rezept

Piadina ist ein Fladenbrot aus der norditalienischen Romagna, das auf einer heißen Platte oder in der Pfanne gebacken wird. Die Dicke variiert regional: Rund um Rimini sind die Fladen häufig größer und dünner als im Landesinneren. Olivenöl ist eine pflanzliche Alternative zum Schmalz vieler traditioneller Fassungen. Diese schlichte Variante besteht aus Weizenmehl, Wasser, Öl und Salz und braucht weder Hefe noch Backpulver. Die abgedeckte Ruhephase entspannt den Teig und erleichtert das Ausrollen; sie dient nicht dem Aufgehen. Gleichmäßige Dicke und eine gut erhitzte Pfanne helfen, die Mitte zu garen, bevor die Oberfläche austrocknet. Die typischen braunen Flecken sollen geröstet und nicht verbrannt sein. Unter einem Tuch gestapelt bleiben die warmen Fladen feucht und biegsam. Genieße sie frisch und pur. Separat gewählte Füllungen verändern Zutaten und Ernährungseignung.