كيك الرخام

معلومات عن الوصفة

كيك الرخام حلوى منزلية تجمع بين عجين الفانيليا الفاتح وعجين الكاكاو الداكن في قطعة واحدة ذات خطوط متداخلة. يبدأ التحضير بخليط بسيط من الزبدة والسكر والبيض والحليب والدقيق ومسحوق الخَبز. لا حاجة إلى خليط كيك جاهز أو طبقة شوكولاتة ثقيلة للحصول على النكهة المميزة. من المهم أن تكون الزبدة طرية وليست سائلة، وأن يكون البيض والحليب غير باردين جدًا. خفق الزبدة والسكر عدة دقائق يساعد على دخول الهواء، بينما إضافة البيض بالتدريج تحافظ على نعومة الخليط. بعد إضافة الدقيق يجب تقليل الخلط حتى لا يصبح القوام قاسيًا. يمتص مسحوق الكاكاو بعض السائل، ولذلك يضاف إليه جزء منفصل من الحليب ليظل العجين الداكن قريبًا من الفاتح في الليونة. توضع الطبقات في قالب حلقي، ثم تمرر شوكة مرة أو مرتين لصنع التموجات دون طمسها. تختلف مدة الخَبز باختلاف عمق القالب وقوة الفرن؛ ويُفحص الجزء الأكثر سماكة بعود خشبي للتأكد من عدم وجود عجين نيئ. بعد الخَبز يترك الكيك دقائق قليلة داخل القالب ثم يبرد على شبك، وهذا يساعد على خروج البخار والحصول على شرائح متماسكة ذات نقش واضح.