لا توجد وصفات مطابقة لهذه الفلاتر بعد.
غني بالبروتين
لا تصبح الوصفة غنية بالبروتين لمجرد أنها تحتوي على البيض أو الدجاج أو البقول.
ينبغي النظر إلى نسبة الطاقة الآتية من البروتين في الطبق كله، بما في ذلك الزيت والصلصات والإضافات.
متى يصح وصف الطبق بأنه غني بالبروتين
تشترط قواعد الادعاءات الغذائية في الاتحاد الأوروبي أن تأتي عشرون في المئة على الأقل من طاقة الغذاء من البروتين عند وصفه بأنه غني بالبروتين. عند تقييم وصفة منزلية يجب حساب البروتين والطاقة لكل مكون بالكمية المستخدمة بالفعل. وجود الدجاج أو العدس أو الجبن لا يكفي وحده؛ فالزيت والحبوب والصلصات ترفع الطاقة الكلية وتؤثر في النسبة. لذلك لا يعتمد التصنيف على اسم الطبق أو صورته، بل على بيانات تغذوية موثوقة وحساب يشمل جميع المكونات. الوصفات التي تفتقر إلى الدليل لا ينبغي عرضها بوصفها مؤكدة التصنيف.
مصادر البروتين النباتية والحيوانية
يختلف البيض والسمك والدواجن ومنتجات الحليب والعدس والحمص والتوفو في المذاق والقوام وطريقة التحضير. يمتص التوفو التوابل والتتبيلات، وتصلح البقول للشوربات والسلطات، ويمكن استعمال الزبادي في الفطور أو الصلصات. تحتوي المكسرات والبذور على بروتين أيضًا لكنها تضيف طاقة من الدهون. تسمح الخضروات والحبوب بتنويع الوجبات، ولا ينبغي تجاهلها عند حساب العناصر الغذائية للطبق الكامل. لا يضمن أي مكون منفرد استيفاء شروط التصنيف مهما كانت سمعته الغذائية.
أفكار للفطور والغداء والعشاء
قد يبدأ الفطور بطبق من البيض أو الزبادي مع الفاكهة، ويمكن تحضير الغداء باستخدام العدس أو الحمص والخضروات. أما العشاء فقد يشمل السمك أو الدجاج أو طبقًا نباتيًا بالتوفو. هذه أمثلة لاتجاهات الطهي وليست شهادات تلقائية بأن الوجبة غنية بالبروتين. يجب إدخال الزيت المستخدم في الطهي والصلصة والأرز وأي طبق جانبي ضمن الحساب. ابدأ باختيار وجبة تناسب الذوق والوقت وعدد الأشخاص، ثم تحقق من بيانات تركيبتها الفعلية قبل استعمال وصف غذائي محدد.
حساب نسبة الطاقة القادمة من البروتين
اجمع غرامات البروتين من كل مكون بعد تعديل القيمة إلى كميته الفعلية. يوفر الغرام الواحد من البروتين نحو أربع سعرات حرارية كبيرة، ولذلك يُضرب المجموع في أربعة ثم يُقسم على الطاقة الكلية للوصفة. عندما تكون النتيجة 0.20 أو أكثر تتحقق العتبة المقصودة. يجب تحويل البيانات المكتوبة لكل مئة غرام على عبوات الطعام إلى الأوزان المستخدمة في الوصفة. يغير استبدال منتج بآخر النتائج أحيانًا، بينما لا يغير تقسيم الطبق المتجانس إلى حصص أكثر نسبته الإجمالية.
الحساسية والاحتياجات الشخصية
لا تعني عبارة غني بالبروتين أن الطبق قليل السعرات أو مناسب لكل شخص أو يحقق نتيجة صحية معينة. قد يحتوي الطبق على الحليب أو البيض أو السمك أو الصويا أو القمح أو المكسرات، وكل منها يحتاج إلى مراجعة منفصلة عند وجود حساسية. ولا يثبت التصنيف أنه نباتي صرف أو خالٍ من اللاكتوز أو الغلوتين أو قليل الهيستامين. افحص الملصقات والمكونات المصنعة واحتمالات التلامس المتبادل. الاحتياجات الفردية من البروتين تختلف، وقد تتطلب القيود الطبية نصيحة مختص بدل الاعتماد على تصنيف عام للوصفات.
لا توجد وصفات مناسبة هنا بعد. تصفح الفئات الأخرى لاختيار أطباق أو مشروبات.
تصفح جميع الوصفات
ⓘ تأتي التقييمات من المساهمات المعتمدة فقط.