لا توجد وصفات مطابقة لهذه الفلاتر بعد.
مخفوقات البروتين
يمكن تحضير مخفوقات البروتين بنكهة الفاكهة أو الشوكولاتة وبقوام خفيف أو كثيف.
يختلف مقدار البروتين باختلاف الحليب والزبادي والبدائل النباتية والكميات الفعلية، ولا يكفي اسم المشروب للحكم على قيمته الغذائية.
اختيار المكونات الأساسية للمخفوق
يعطي الحليب والزبادي قوامًا كريميًا، ويمكن استعمال حليب الصويا والتوفو الطري في بعض الوصفات النباتية. يضيف الموز حلاوة وقوامًا كثيفًا، بينما يمنح التوت طعمًا منعشًا ويضيف الكاكاو غير المحلى نكهة الشوكولاتة. يمتص الشوفان السائل بعد الخلط فيزيد سماكة المشروب بمرور الوقت. ليست كل هذه المكونات مصادر متساوية للبروتين؛ فقد تكون وظيفة الفاكهة تحسين الطعم فقط، في حين يسهم الزبادي أو بعض منتجات الصويا في كمية البروتين بدرجة أكبر. اختر المكونات بحسب الطعم المطلوب والكمية المناسبة لكل حصة.
هل مسحوق البروتين ضروري
ليس مسحوق البروتين شرطًا لتحضير المشروب؛ فقد توفر منتجات الألبان وبعض الأطعمة المصنوعة من الصويا كمية ملحوظة من البروتين. يصنع بروتين مصل اللبن من الحليب، بينما قد تستخدم المساحيق النباتية البازلاء أو الصويا أو خليطًا من المصادر. وتؤثر المحليات والنكهات والمكثفات في الطعم والملمس. إذا استبدلت المسحوق بالزبادي أو التوفو فقد تحتاج إلى تعديل كمية السائل، لأن المنتجات ليست متطابقة في القوام. يجب فحص ملصق المنتج كاملًا والتحذيرات المتعلقة بمسببات الحساسية عند وجود حساسية أو عدم تحمل.
تنويع النكهات والتحكم بالقوام
يمكن أن تمنح الفواكه المجمدة مثل المانجو والتوت برودة طبيعية وقوامًا أكثر كثافة من دون استعمال الكثير من الثلج. يتوافق الموز مع الكاكاو، ويوازن التوت حلاوة بعض قواعد الزبادي. ضع السائل في الخلاط أولًا، ثم المكونات الطرية وأخيرًا الفاكهة المجمدة تدريجيًا. إذا أصبح الخليط كثيفًا أكثر من اللازم، أضف قليلًا من السائل بدلًا من زيادة السكر مباشرة. يواصل الشوفان امتصاص الماء بعد الخلط، كما يمكن أن تغير زبدة المكسرات كمية الطاقة في المشروب، وليس الطعم فقط.
حساب البروتين في الحصة
قد تبدو كأسـان متشابهتين وتحتويان على مقادير مختلفة جدًا من البروتين. استعمل معلومات التغذية الخاصة بكل مكون واضبطها بحسب الوزن المستخدم ثم احسب عدد الحصص. تُكتب القيم على العبوات غالبًا لكل مئة غرام أو مئة مليلتر، وليست بالضرورة للمقدار المضاف إلى الوصفة. لا يعني اسم مخفوق البروتين أنه يحقق شرط الادعاء بأنه غني بالبروتين وفق قواعد الاتحاد الأوروبي؛ إذ يجب أن يأتي ما لا يقل عن عشرين في المئة من إجمالي الطاقة من البروتين. وقد تغير الدهون أو السكريات المضافة هذه النسبة.
التبريد والاحتياجات الغذائية الخاصة
يكون قوام المشروب أكثر توقعًا عند تقديمه بعد الخلط مباشرة. برّد المشروبات التي تحتوي على الحليب أو غيره من المكونات سريعة التلف بسرعة، ولا تتركها في مكان دافئ مدة طويلة. قد يتغير لون الفاكهة أو تنفصل المكونات، ويمتص الشوفان المزيد من السائل أثناء الحفظ، ولذلك قد يلزم التحريك قبل الشرب. لا يعني استعمال مكونات نباتية غياب مسببات الحساسية؛ فالصويا والمكسرات والشوفان والمساحيق المنكهة تحتاج إلى فحص مستقل. وتحديد الملاءمة للنظام النباتي أو الخالي من اللاكتوز أو الغلوتين يعتمد على المكونات الكاملة.
لا توجد وصفات مناسبة هنا بعد. تصفح الفئات الأخرى لاختيار أطباق أو مشروبات.
تصفح جميع الوصفات
ⓘ تأتي التقييمات من المساهمات المعتمدة فقط.