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Batidos proteicos
Os batidos proteicos podem ser cremosos, frutados ou de chocolate.
Leite, iogurte, alternativas vegetais e fruta criam consistências diferentes. A quantidade real de proteína depende de todos os ingredientes usados e não apenas do nome da receita.
Ingredientes para um batido proteico caseiro
O leite, o iogurte e o skyr ajudam a obter uma base cremosa, enquanto a bebida de soja e o tofu sedoso podem ser usados em combinações vegetais. A banana confere doçura e textura, os frutos vermelhos trazem acidez e o cacau sem açúcar dá sabor a chocolate. A aveia absorve líquido e pode engrossar o batido depois de alguns minutos. Nem todos os ingredientes são fontes importantes de proteína: a fruta contribui sobretudo para o sabor, ao passo que determinados laticínios e produtos de soja podem fornecer uma parte maior da proteína. Escolha os ingredientes de acordo com a consistência pretendida e a dose a servir.
Com ou sem proteína em pó
A proteína em pó não é obrigatória. Alguns laticínios e alimentos de soja também podem contribuir com proteína para uma bebida preparada em casa. A proteína do soro de leite provém do leite, enquanto as fórmulas vegetais podem usar ervilha, soja ou misturas. Aromas, edulcorantes e espessantes alteram o sabor e a consistência. Substituir diretamente um pó por iogurte ou tofu exige muitas vezes ajustar a quantidade de líquido. Em caso de alergia ou intolerância, consulte a composição completa do produto específico e os avisos de possível contacto cruzado.
Fruta, cacau e consistência equilibrada
A fruta congelada arrefece o batido e torna-o mais espesso sem precisar de muito gelo. A banana combina com cacau e os frutos vermelhos dão frescura a uma base de iogurte natural. Deite primeiro o líquido na liquidificadora, acrescente os ingredientes macios e coloque a fruta congelada gradualmente. Se a bebida ficar demasiado densa, junte um pouco mais de líquido em vez de aumentar logo o açúcar. A aveia continua a absorver água após bater, pelo que um batido preparado com antecedência pode precisar de voltar a ser mexido. As pastas de frutos secos também modificam a energia total.
Quanta proteína contém cada dose
Dois batidos de aparência semelhante podem ter quantidades muito diferentes de proteína. Utilize os valores nutricionais de cada ingrediente nas quantidades realmente adicionadas e divida o total pelo número de doses. Os rótulos costumam apresentar dados por 100 gramas ou mililitros, que têm de ser convertidos. A designação batido proteico não demonstra, por si só, que se cumpra a alegação europeia de elevado teor de proteínas: pelo menos 20 por cento da energia total deve provir de proteínas. Acrescentar gordura ou açúcar pode alterar esta percentagem.
Conservação e necessidades alimentares
Os batidos acabados de preparar costumam ter uma textura mais estável. Refrigere rapidamente bebidas com leite ou outros ingredientes perecíveis e evite mantê-las num local quente por longos períodos. A fruta pode escurecer, a aveia engrossar e os componentes separar-se; mexa novamente antes de consumir. Uma versão vegetal não é necessariamente isenta de alergénios. Soja, frutos secos, aveia e suplementos aromatizados exigem verificações independentes. A adequação para uma dieta vegan, sem lactose ou sem glúten depende de toda a composição da receita e dos produtos utilizados.
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