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Batidos de proteínas
Los batidos de proteínas pueden prepararse con leche, yogur o alternativas vegetales y combinarse con fruta o cacao.
El sabor y la textura dependen de la mezcla; la cantidad de proteínas solo se determina comprobando los ingredientes y sus cantidades.
Ingredientes para un batido casero
La leche y el yogur crean una base cremosa; la bebida de soja y el tofu sedoso permiten otras combinaciones. El plátano suaviza el sabor, los frutos rojos aportan acidez y el cacao sin azúcar añade notas de chocolate. La avena absorbe líquido y espesa el batido si se deja reposar. No todos los ingredientes aportan una cantidad significativa de proteínas: la fruta puede usarse principalmente por su sabor y textura. Conviene pensar primero en el resultado que quieres beber y ajustar las cantidades sin llenar la batidora de ingredientes innecesarios.
Con o sin proteína en polvo
La proteína en polvo es opcional. Algunos lácteos y alimentos de soja también pueden aportar proteínas a la mezcla. El suero procede de la leche, mientras que los preparados vegetales pueden contener guisante, soja u otras fuentes. Los aromas, edulcorantes y espesantes cambian tanto la textura como el dulzor. Sustituir un polvo por yogur o tofu obliga a revisar la proporción de líquido porque no tienen la misma consistencia. Si debes evitar algún alérgeno, consulta la etiqueta del producto concreto y las advertencias de posible contacto cruzado.
Fruta, cacao y textura equilibrada
Los frutos congelados ayudan a enfriar y espesar un batido sin añadir demasiado hielo. El plátano combina con el cacao, mientras que las bayas dan un toque fresco al yogur natural. Introduce primero el líquido en la batidora, después los ingredientes cremosos y finalmente pequeñas cantidades de fruta congelada. Si queda demasiado espeso, añade líquido poco a poco en lugar de aumentar inmediatamente el azúcar. La avena sigue absorbiendo agua después de triturarla, y las cremas de frutos secos modifican tanto el sabor como la energía total.
Proteínas reales por ración
Dos bebidas de aspecto parecido pueden tener valores nutricionales muy distintos. Utiliza los datos de cada ingrediente en la cantidad realmente añadida y divide el total entre las raciones. Las etiquetas suelen mostrar valores por 100 gramos o 100 mililitros, así que es necesario convertirlos. Llamar a una bebida batido de proteínas tampoco demuestra que cumpla la declaración europea de alto contenido proteico: al menos un 20 por ciento de su energía debe proceder de proteínas. Añadir grasa o azúcar puede cambiar esta proporción aunque no varíen los gramos de proteína.
Conservación y restricciones alimentarias
Un batido recién preparado suele conservar mejor su textura inicial. Refrigera pronto los que contengan lácteos u otros alimentos perecederos y evita dejarlos calientes mucho tiempo. La fruta puede oscurecerse, la avena hincharse y la mezcla separarse; remueve antes de beber. Una variante vegetal no siempre está libre de alérgenos: soja, frutos secos, avena y suplementos necesitan revisión por separado. Para comprobar si un batido es vegano, sin lactosa o sin gluten importa la composición completa de los productos usados, no el nombre del vaso.
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