ভাতের সঙ্গে থাই নারকেল-সবজির কারি

রেসিপি সম্পর্কে

থাই ধাঁচের এই নারকেল-সবজি কারিতে লাল কারি পেস্ট, নারকেলের দুধ, রঙিন সবজি ও জ্যাসমিন চাল থাকে। পাতলা গাজর নরম সবজির সঙ্গে রান্না হয়। ভেগান ও গ্লুটেনমুক্ত খাবারের জন্য পেস্ট, স্টক ও তামারির লেবেল দেখুন; উপাদান ও ঝালের মাত্রা ভিন্ন হতে পারে। থাইল্যান্ডের কারি পেস্ট স্থানীয় ভেষজ, মসলা এবং বিভিন্ন দেশের সঙ্গে বাণিজ্যিক যোগাযোগের মাধ্যমে শত শত বছর ধরে বদলেছে। সব ধরনের থাই কারিতে নারকেলের দুধ থাকে না। লাল কারি পেস্ট, সবজি ও জুঁই চালের এই পদটি থাই রান্না থেকে অনুপ্রাণিত আধুনিক উদ্ভিজ্জ রূপ, অপরিবর্তিত প্রাচীন রেসিপি নয়। পেস্ট ঝাঁঝালো সুবাস আনে, নারকেলের দুধ ঝাল কিছুটা মোলায়েম করে এবং গাজর আগে, জুকিনি পরে দিলে সবজির গঠন ভালো থাকে। দুপুর বা রাতের খাবারে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সম্পূর্ণ ভেগান ও গ্লুটেনমুক্ত রাখতে কারি পেস্ট, স্টক ও তামারির নতুন লেবেল যাচাই করা জরুরি।