Thai-Kokos-Curry mit Gemüse und Reis

Wissenswertes zum Rezept

Currys gehören in Thailand zu einer vielfältigen kulinarischen Tradition, die sich über Jahrhunderte durch regionale Kräuter, Gewürze und Handelskontakte entwickelte. Ein einziges Erfindungsjahr für Thai-Curry gibt es nicht; auch ist Kokosmilch keineswegs Bestandteil jeder thailändischen Curryart. Dieses Gemüse-Kokos-Curry mit roter Currypaste und Jasminreis ist eine thailändisch inspirierte, pflanzliche Alltagsvariante, kein unverändertes historisches Original. Currypaste sorgt für Würze und Aroma, Kokosmilch mildert die Schärfe und verbindet die Zutaten zu einer cremigen Sauce. Karotten werden früher gegart als Zucchini, damit beide Gemüsearten ihren angenehmen Biss behalten. Das Gericht passt zum Mittag- oder Abendessen und lässt sich für Gäste gut vorbereiten. Wer es vegan oder glutenfrei kochen möchte, muss insbesondere Currypaste, Gemüsebrühe und Tamari anhand der aktuellen Zutatenetiketten auswählen.