Curry thaï de légumes au coco avec riz

À propos de cette recette

Ce curry de légumes façon thaïe associe pâte rouge, lait de coco, légumes colorés et riz jasmin. Les fines rondelles de carotte cuisent avec les légumes plus tendres. Pour un repas végan sans gluten, vérifie les étiquettes de la pâte, du bouillon et du tamari : les ingrédients et le piquant varient. Les pâtes de curry thaïlandaises ont évolué au fil des siècles avec les plantes aromatiques régionales et les échanges commerciaux. Toutes les recettes de curry thaï n'utilisent pas de lait de coco. Ce plat de légumes au riz jasmin est une interprétation végétale inspirée de la Thaïlande, pas une recette historique unique. La pâte de curry donne du parfum, le lait de coco adoucit le piquant et les carottes doivent cuire avant les courgettes plus tendres. Pour une préparation végane et sans gluten, vérifier soigneusement les étiquettes de la pâte, du bouillon et du tamari. À servir au déjeuner ou au dîner.