Aucune recette ne correspond encore à ces filtres.
Shakes protéinés
Les shakes protéinés peuvent être fruités, chocolatés ou très crémeux.
Le lait, le yaourt et les alternatives végétales modifient leur texture et leur goût. Leur nom ne suffit pas à établir la quantité de protéines réellement présente dans une portion.
Choisir les ingrédients d'un shake protéiné
Le lait, le yaourt et le skyr permettent d'obtenir une base crémeuse. Une boisson au soja ou du tofu soyeux peuvent entrer dans une variante végétale. La banane apporte de l'onctuosité, les fruits rouges une pointe d'acidité et le cacao non sucré une saveur chocolatée. Les flocons d'avoine absorbent le liquide et épaississent le mélange après quelques minutes. Chaque ingrédient ne joue pas le même rôle : les fruits servent surtout au goût, tandis que certains produits laitiers ou de soja peuvent apporter davantage de protéines. Il est utile de choisir la composition selon la texture voulue, puis de vérifier les quantités.
Avec ou sans poudre de protéines
Une poudre de protéines n'est pas indispensable pour préparer un shake. Des produits laitiers ou certaines préparations à base de soja peuvent déjà contribuer à son apport protéique. La whey est issue du lait, alors que les poudres végétales utilisent parfois le pois, le soja ou plusieurs sources. Les arômes, édulcorants et épaississants ajoutés modifient le résultat. Remplacer directement une poudre par du yaourt ou du tofu peut exiger un ajustement du liquide. En cas d'allergie ou d'intolérance, il faut lire la composition précise du produit et les informations sur les contaminations croisées possibles.
Trouver le bon goût et la bonne texture
Les fruits surgelés refroidissent le shake et peuvent le rendre plus épais sans grande quantité de glaçons. La banane fonctionne avec le cacao, tandis que les baies rafraîchissent une base de yaourt nature. Pour mixer facilement, versez d'abord le liquide, puis les ingrédients tendres et enfin les fruits congelés par petites quantités. Si la boisson devient trop dense, ajoutez du liquide progressivement plutôt que du sucre. Les flocons d'avoine continuent à gonfler après le mixage. Une purée d'oléagineux peut enrichir la saveur, mais elle change aussi le contenu énergétique de la recette.
Vérifier les protéines de chaque portion
Deux shakes très semblables peuvent contenir des quantités de protéines différentes. Calculez l'apport des ingrédients réellement utilisés, puis répartissez le total selon le nombre de portions. Les étiquettes donnent souvent des valeurs pour 100 grammes ou 100 millilitres, qu'il faut convertir. Le nom shake protéiné ne garantit pas le respect d'une allégation riche en protéines : selon les règles européennes applicables, au moins 20 pour cent de l'énergie doit provenir des protéines. Ajouter des matières grasses ou du sucre peut modifier cette part, même si la quantité absolue de protéines reste identique.
Conservation et régimes alimentaires
Un shake fraîchement mixé possède généralement une texture plus stable. Réfrigérez rapidement les boissons contenant des produits laitiers ou d'autres ingrédients périssables et évitez de les laisser longtemps au chaud. Les fruits peuvent brunir, les flocons d'avoine gonfler et les composants se séparer : remuez avant de servir. Une recette végétale n'est pas forcément sans allergènes. Le soja, les fruits à coque, l'avoine et les poudres aromatisées doivent être vérifiés séparément. Les mentions végane, sans lactose ou sans gluten dépendent de tous les ingrédients utilisés, pas uniquement du nom de la catégorie.
Aucune recette correspondante pour le moment. Explorez les autres catégories pour choisir plats ou boissons.
Voir toutes les recettes
ⓘ Les notes proviennent uniquement des contributions approuvées.