غرانيتا الليمون (Granita al limone)

معلومات عن الوصفة

تنتمي غرانيتا الليمون إلى تقاليد المرطبات المجمدة في صقلية. تؤكل كحلوى باردة أو وجبة خفيفة بعد الظهر، كما يرتبط تقديم الغرانيتا مع البريوش بالفطور الصقلي. يختلف القوام من مكان لآخر؛ في هذه النسخة المنزلية تُستخدم الشوكة لتكوين بلورات رخوة رطبة بدل كرات السوربيه الملساء. يمنح العصير الطازج نكهة الليمون دون قشر مبشور أو منكهات إضافية. يُذاب السكر قبل التجميد لتوزيع الحلاوة بالتساوي، وهو يؤثر أيضًا في مدى صلابة الثلج. يساعد الوعاء الضحل والكشط المتكرر على تفتيت البلورات أثناء تشكلها، دون آلة مثلجات. قدّم حصصًا صغيرة فورًا لأن الرقائق الرقيقة تذوب بسرعة. لا تحتوي هذه الوصفة إلا على عصير الليمون والماء والسكر؛ البريوش والإضافات الأخرى ليست ضمن مكوناتها.