লেবুর গ্রানিতা (Granita al limone)

রেসিপি সম্পর্কে

গ্রানিতা আল লিমোনে সিসিলির বরফে জমানো সতেজ খাবারের ঐতিহ্যের অংশ। মিষ্টান্ন বা বিকেলের খাবার হিসেবে এটি খাওয়া হয়; ব্রিওশের সঙ্গে গ্রানিতা সিসিলীয় সকালের খাবারের সঙ্গেও যুক্ত। স্থানভেদে এর গঠন আলাদা। এই ঘরোয়া সংস্করণে কাঁটাচামচ দিয়ে আলগা, ভেজা বরফকণা বানানো হয়, মসৃণ সরবের গোলা নয়। তাজা রস খোসা কুচি বা বাড়তি সুগন্ধ ছাড়াই লেবুর স্বাদ দেয়। জমার আগে চিনি গলিয়ে নিলে মিষ্টতা সমান থাকে এবং বরফ কতটা শক্ত হবে তাতেও প্রভাব পড়ে। অগভীর পাত্র ও বারবার চেঁছে নেওয়া জমতে থাকা কণা ভেঙে দেয়, তাই আইসক্রিম মেশিন দরকার হয় না। ছোট পরিমাণ সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, কারণ কোমল কণা দ্রুত গলে যায়। এই রেসিপিতে শুধু লেবুর রস, জল ও চিনি আছে; ব্রিওশ বা অন্য সঙ্গের খাবার অন্তর্ভুক্ত নয়।