Granita lemon (Granita al limone)

Tentang resep ini

Granita al limone termasuk tradisi hidangan es Sisilia. Hidangan ini dinikmati sebagai pencuci mulut atau camilan sore, sedangkan granita bersama brioche juga dikenal dalam sarapan Sisilia. Teksturnya berbeda menurut tempat. Versi rumahan ini dikeruk dengan garpu menjadi kristal lepas dan lembap, bukan bola sorbet yang halus. Air lemon segar memberi rasa tanpa parutan kulit atau aroma tambahan. Gula dilarutkan sebelum dibekukan agar manisnya merata dan juga memengaruhi kekerasan es. Wadah dangkal serta pengerukan berkala memecah es yang terbentuk sehingga mudah disendok tanpa mesin es krim. Sajikan porsi kecil segera karena serpihan lembut cepat mencair. Resep ini hanya memakai air lemon, air minum, dan gula; brioche maupun pelengkap lain tidak termasuk.