Лимонная гранита (Granita al limone)

Об этом рецепте

Granita al limone относится к сицилийской традиции ледяных освежающих блюд. Её едят на десерт или днём, а сочетание граниты с бриошью связано и с сицилийским завтраком. Текстура различается по местам: в этой домашней версии вилкой получают рыхлые влажные кристаллы вместо гладких шариков сорбета. Свежий сок даёт лимонный вкус без тёртой цедры и добавленных ароматизаторов. Сахар растворяют до замораживания для равномерной сладости; он также влияет на твёрдость льда. Неглубокая ёмкость и регулярное разрыхление разбивают кристаллы по мере образования, поэтому мороженица не нужна. Подавайте небольшие порции сразу: нежные хлопья быстро тают. Рецепт содержит только лимонный сок, воду и сахар; бриошь и другие дополнения в него не входят.