नींबू ग्रानिता (Granita al limone)

रेसिपी की जानकारी

ग्रानिता अल लिमोने सिसिली की जमी हुई ताज़गीभरी मिठाइयों की परंपरा से जुड़ी है। इसे भोजन के बाद या दोपहर में खाया जाता है; ब्रियोश के साथ ग्रानिता सिसिली के नाश्ते से भी जुड़ी है। अलग जगहों पर इसकी बनावट बदलती है। इस घरेलू रूप में काँटे से ढीले, नम बर्फीले कण बनाए जाते हैं, चिकने शरबत जैसे गोले नहीं। ताज़ा रस बिना कसा छिलका या अतिरिक्त सुगंध मिलाए नींबू का स्वाद देता है। जमाने से पहले चीनी घोलने से मिठास समान रहती है और बर्फ की कठोरता भी प्रभावित होती है। उथला बर्तन और बार-बार खुरचना बनते कणों को तोड़ता है, इसलिए आइसक्रीम मशीन नहीं चाहिए। छोटी मात्रा तुरंत परोसें क्योंकि नाज़ुक कण जल्दी पिघलते हैं। इस रेसिपी में केवल नींबू रस, पानी और चीनी हैं; ब्रियोश या अन्य साथ की चीज़ें शामिल नहीं हैं।