Zitronen-Granita (Granita al Limone)

Wissenswertes zum Rezept

Granita al Limone gehört zur sizilianischen Tradition gefrorener Erfrischungen. Sie wird als kühles Dessert oder am Nachmittag gegessen; zusammen mit Brioche ist Granita auch mit dem sizilianischen Frühstück verbunden. Ihre Textur unterscheidet sich regional. Diese Hausversion wird mit einer Gabel zu lockeren, feuchten Kristallen gelöst und nicht zu glatten Sorbetkugeln gerührt. Frisch gepresster Saft liefert das Zitronenaroma ohne abgeriebene Schale oder zugesetzte Aromen. Vor dem Gefrieren wird der Zucker vollständig gelöst, damit sich die Süße gleichmäßig verteilt. Er beeinflusst außerdem, wie fest die Mischung gefriert. Eine flache Form und wiederholtes Abschaben zerkleinern das entstehende Eis und machen die Granita ohne Eismaschine löffelbar. Serviere kleine Portionen sofort, da die feinen Flocken schnell schmelzen. Zum Rezept gehören nur Zitronensaft, Wasser und Zucker; Brioche und andere Beigaben sind nicht enthalten.