Bizcocho marmolado

Sobre esta receta

El bizcocho marmolado combina una masa de vainilla con otra de cacao para crear dibujos diferentes en cada rebanada. Esta receta utiliza ingredientes sencillos y un molde de corona, sin mezclas industriales ni cobertura obligatoria. Para obtener una miga suave es importante que la mantequilla, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente. Primero se bate bien la mantequilla con azúcar, y solo después se añaden los huevos uno a uno. Al incorporar la harina y la levadura química, se mezcla lo justo para evitar una textura dura. El cacao absorbe líquido, por eso se reserva una parte de la leche para la masa oscura. La forma clásica de conseguir el dibujo consiste en colocar capas de ambos colores y mover un tenedor un par de veces. El tiempo exacto de horno depende del molde; un palillo sin masa cruda confirma que el centro está cocido. Se deja reposar antes de desmoldar y se enfría sobre una rejilla para conseguir cortes limpios.