মার্বেল কেক

রেসিপি সম্পর্কে

মার্বেল কেকের প্রতিটি টুকরোয় ভ্যানিলার হালকা রঙের সঙ্গে কোকোর গাঢ় রঙের ঢেউ খেলানো নকশা দেখা যায়। এটি খুব পরিচিত একটি ঘরোয়া বাটার কেক, যার জন্য আলাদা প্রস্তুত কেক মিশ্রণ বা চকোলেটের আস্তরণ দরকার হয় না। ভালো ফলের জন্য উপকরণের তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ। মাখন নরম হতে হবে, কিন্তু গলে যাওয়া যাবে না; ডিম ও দুধও খুব ঠান্ডা রাখা ঠিক নয়। প্রথমে মাখন ও চিনি কয়েক মিনিট ফেটালে মিশ্রণে বাতাস ঢোকে এবং কেক হালকা হতে সাহায্য করে। এরপর ডিম একটি করে মেশালে মিশ্রণ আলাদা হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমে। ময়দা ও বেকিং পাউডার দেওয়ার পরে বেশি সময় নাড়লে কেক শক্ত হতে পারে, তাই শুকনো ময়দা মেশা পর্যন্তই নাড়তে হবে। কোকো গুঁড়া তরল শুষে নেয় বলে গাঢ় ব্যাটারে কিছু বাড়তি দুধ দেওয়া হয়। রিং ছাঁচে দুই রঙের ব্যাটার স্তরে স্তরে দিয়ে কাঁটাচামচ মাত্র কয়েকবার ঘোরালে সুন্দর নকশা তৈরি হয়। অতিরিক্ত ঘোরালে দুই রঙ এক হয়ে যাবে। বেক করার নির্দিষ্ট সময় ওভেন ও ছাঁচের গভীরতা অনুযায়ী বদলাতে পারে। তাই সবচেয়ে মোটা জায়গায় কাঠি ঢুকিয়ে কাঁচা ব্যাটার লেগে আছে কি না দেখতে হবে। কেক ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।