হ্যালোইনের কুমড়োমুখ চিজ কেসাডিয়া

রেসিপি সম্পর্কে

কুমড়োমুখ কেসাডিয়া মেক্সিকান ভরা টর্টিয়ার ধারণাকে আধুনিক হ্যালোইন রূপ দেয়। ওপরের কাটা টর্টিয়া কমলা গলা চিজকে ঘিরে রাখে, যেন কুমড়োর লণ্ঠনের আলো। নামটি মুখের, কুমড়োর পুরের নয়: এতে টর্টিয়া ও চেডার আছে, অতিরিক্ত তেল নেই। নরম গমের টর্টিয়া ভঙ্গুর ভুট্টার টর্টিয়ার চেয়ে সহজে কাটা যায়। সরল নকশায় গঠন শক্ত থাকে এবং পাতলা চিজ দ্রুত গলে কম উপচায়। ওভেনে একসঙ্গে কয়েকটি মুখ ওপরে রেখে রান্না করা যায়, তাই প্যানে উল্টানোর অসুবিধা থাকে না। বিভিন্ন ব্র্যান্ডের টর্টিয়া আলাদা, ফলে ঠিক মিনিটের চেয়ে সোনালি কিনারা ও গলা চিজ ভালো নির্দেশক। ছোট অংশগুলো শরতের নোনতা বুফেতে মানায়। এই উৎসবের রূপকে পুরোনো মেক্সিকান ঐতিহ্য বা অপ্রমাণিত আবিষ্কারের সালের সঙ্গে জুড়ে দেওয়া হয়নি।