ডিম ও পারমেজান দিয়ে ইতালীয় স্ত্রাচাতেল্লা স্যুপ

রেসিপি সম্পর্কে

স্ত্রাচাতেল্লা রোম ও মধ্য ইতালির অন্য অঞ্চলের সঙ্গে যুক্ত স্টকভিত্তিক স্যুপ। গরম স্টকে ফেটানো ডিম ও কোরানো চিজ মিশে যে ছোট এলোমেলো ঝুরি হয়, নামটি তারই ইঙ্গিত দেয়। এই ঘরোয়া রূপে স্বচ্ছ সবজি স্টক, পারমেজান, পার্সলে ও অল্প জায়ফল ব্যবহার করা হয়। এটি হালকা স্টার্টার, একই নামের ক্রিমযুক্ত চিজ বা চকলেটের আইসক্রিম নয়। চিজ মিহি কোরালে ডিমের সঙ্গে শুকনো দলা ছাড়া মেশে। সরু ধারায় ঢালা ও আলতো নাড়ায় নরম ঝুরি হয়, মাঝখানে স্টক দেখা যায়। পাস্তা, সুজি বা পালং শাক দেওয়া হয় না, তাই সেগুলো মাপ বা সময় বদলায় না। বিশ মিনিটের হিসাব তৈরি স্টক থেকে শুরু, গোড়া থেকে স্টক বানানোর সময় নয়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, কারণ রেখে দিলে ডিম আরও তরল শুষে নিয়ে শক্ত হয়ে যায়।