Яйца пашот без уксуса

Об этом рецепте

Яйца пашот готовят без скорлупы непосредственно в горячей, почти неподвижной воде, поэтому для самого процесса не требуется масло. Это классический кулинарный приём, известный во многих кухнях и особенно популярный на завтрак. Свежесть яиц помогает белку плотнее обволакивать желток, а слабый нагрев не даёт ему распадаться на хлопья. Здесь намеренно не используют уксус и соль в воде и не добавляют хлеб, соус или украшения. Удобнее предварительно разбить яйца в маленькие чашки и аккуратно перенести в кастрюлю. Точное время зависит от размера, температуры яйца и желаемой степени готовности. Текучий желток может нравиться по вкусу, но недостаточно приготовленные непастеризованные яйца несут риск инфекции. Детям, беременным, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется полностью готовить и белок, и желток.