Telur rebus tanpa cangkang, tanpa cuka

Tentang resep ini

Telur poached dimasak tanpa cangkang di dalam air panas yang bergerak sangat pelan, berbeda dari telur ceplok yang memakai minyak. Teknik dasar ini dikenal di berbagai hidangan sarapan dan dapur internasional. Kesegaran telur membantu putihnya menyelimuti kuning telur, sedangkan air yang terlalu mendidih membuat bentuknya mudah berantakan. Resep sederhana ini sengaja tidak memakai cuka, garam, roti, saus, maupun hiasan. Memecahkan telur ke mangkuk kecil lebih dahulu memudahkan pemindahan ke panci dengan hati-hati. Lama memasak bergantung pada ukuran, suhu awal, dan tingkat kematangan yang diinginkan. Kuning telur cair memang sering ditemui, tetapi telur yang tidak dipasteurisasi dan kurang matang berisiko menyebabkan penyakit bawaan makanan. Anak kecil, ibu hamil, lansia, serta orang dengan kekebalan tubuh lemah sebaiknya mengonsumsi telur yang putih dan kuningnya matang sepenuhnya.