Ovos escalfados sem vinagre

Sobre esta receita

Os ovos escalfados são preparados sem casca, em água quente e quase sem movimento, evitando a gordura utilizada na fritura. Esta técnica clássica surge tanto ao pequeno-almoço como em pratos simples de várias cozinhas. A frescura do ovo ajuda a clara a envolver a gema sem formar muitos fios na água. Nesta versão não se usa vinagre nem sal no líquido e também não se acrescentam torradas, molhos ou guarnições. Partir os ovos para recipientes pequenos facilita a colocação cuidadosa na panela. O tempo varia conforme o tamanho, a temperatura inicial e o grau de cozedura pretendido. Uma gema líquida pode ser apreciada, mas um ovo não pasteurizado mal cozinhado implica maior risco de infeção alimentar. Crianças pequenas, grávidas, idosos e pessoas com imunidade reduzida devem consumir tanto a clara como a gema completamente firmes.