تورتة الفراولة بطبقات كريمة الفانيليا

معلومات عن الوصفة

هذه تورتة فراولة حقيقية متعددة الطبقات، وليست مجرد قاعدة كيك مسطحة مغطاة بالفواكه والجل الجاهز. تتكون من طبقتين من البسكويت المصنوع في المنزل، وكريمة فانيليا باردة وفراولة طازجة في الداخل وعلى السطح. الوصفة مخصصة لقالب دائري قابل للفك قطره 26 cm وتنتج اثنتي عشرة قطعة عادية. للحصول على بسكويت خفيف يُخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يتضاعف حجم الرغوة، ثم يُضاف الدقيق وكمية قليلة من البيكنج باودر بحركات لطيفة للحفاظ على الهواء داخل الخليط. يجب أن يبرد البسكويت تمامًا قبل تقسيمه أفقيًا وحشوه. تُحضّر الكريمة من كريمة خفق باردة وجبن كريمي كامل الدسم وسكر وفانيليا طبيعية، حيث يساعد الجبن على ثبات الحشوة من دون استعمال الجيلاتين. تُغسل الفراولة وتُجفّف بعناية قبل ترتيبها بين الطبقتين وفوق التورتة حتى لا تتسبب العصارة الزائدة في تليين الكريمة. بعد التركيب تُحفظ التورتة في الثلاجة ساعتين على الأقل قبل التقطيع لتصبح القطع منتظمة. ونظرًا إلى احتوائها على منتجات ألبان طازجة، يجب إبقاؤها مبردة حتى وقت التقديم وتغطية الكمية المتبقية في الثلاجة.