Tarta de fresas en capas con crema de vainilla

Sobre esta receta

Esta tarta de fresas en capas es diferente de un pastel de fruta plano con cobertura. Lleva dos discos de bizcocho casero, una crema fría de vainilla y fresas frescas tanto por dentro como por encima. Se prepara en un molde desmontable de 26 cm y rinde doce porciones. Para conseguir una base aireada, los huevos se baten bastante tiempo con el azúcar; después se incorpora la harina con un poco de levadura sin eliminar el aire. Deja enfriar totalmente el bizcocho antes de cortarlo en horizontal. El relleno combina nata montada con queso crema entero y vainilla natural, lo que ayuda a mantener la forma sin utilizar gelatina. Las fresas deben lavarse y secarse bien para evitar que suelten agua en la crema. Refrigera la tarta montada al menos dos horas para poder hacer cortes limpios. Al contener lácteos frescos, se conserva siempre en la nevera hasta el momento de servir.