Erdbeertorte

Wissenswertes zum Rezept

Eine klassische Erdbeertorte besteht nicht bloß aus einem flachen Obstboden mit Tortenguss. Hier werden zwei selbst gebackene Biskuitlagen mit einer frischen Vanille-Sahnecreme und Erdbeeren zu einer vollständigen Torte zusammengesetzt. Das Rezept ist für eine 26-cm-Springform und zwölf Kuchenstücke ausgelegt. Der Biskuit erhält seine lockere Struktur durch gründlich aufgeschlagene Eier, vorsichtig untergehobenes Mehl und eine kleine Menge Backpulver. Er muss vollständig auskühlen, bevor er waagerecht geteilt und belegt wird. Die Creme besteht aus gekühlter Schlagsahne, vegetarisch deklariertem Doppelrahmfrischkäse, Zucker und echter Vanille. Durch den Frischkäse bleibt die Creme formstabiler als reine Schlagsahne, ohne Gelatine oder Fertig-Tortenguss. Frische Erdbeeren werden zwischen den Schichten angeordnet und als Garnitur verwendet. Vor dem Anschneiden muss die Torte mindestens zwei Stunden kalt stehen. Wegen der frischen Milchprodukte konsequent gekühlt lagern.