مهلبية الفانيليا

معلومات عن الوصفة

مهلبية الفانيليا الطبيعية حلوى منزلية كلاسيكية ذات قوام ناعم، ويمكن إعدادها من دون مسحوق بودينغ جاهز أو نكهة صناعية. تعتمد هذه الوصفة على الحليب كامل الدسم وصفار البيض ونشا الذرة النقي والسكر وقرن فانيليا بوربون حقيقي. تمنح بذور الفانيليا الصغيرة الحلوى رائحة لطيفة ونقاطاً داكنة طبيعية تدل على استعمال القرن نفسه. للحصول على قوام خالٍ من التكتلات، يجب إذابة النشا في جزء من الحليب البارد قبل تعريضه للحرارة. كما ينبغي تدفئة خليط صفار البيض تدريجياً بقليل من الحليب الساخن قبل إعادته إلى القدر حتى لا يتخثر فجأة. أثناء الطهي حرّك القاع والزوايا دون توقف لأن الخليط السميك قد يلتصق ويحترق بسرعة. عندما يبدأ القوام في التكاثف وتظهر فقاعات قليلة لا حاجة إلى غلي طويل؛ فالمهلبية تصبح أكثر تماسكاً بعد التبريد. قدّمها سادة في أوعية صغيرة دافئة قليلاً أو باردة تماماً. ولأنها تحتوي على الحليب والبيض، يجب تبريدها بسرعة وحفظها في الثلاجة وعدم تركها في حرارة الغرفة. هذه حلوى تؤكل بالملعقة وليست حشوة كعك أو مسحوقاً سريع التحضير.