Pudim de baunilha

Sobre esta receita

O pudim caseiro de baunilha verdadeira é uma sobremesa clássica que dispensa misturas instantâneas. Nesta receita entram leite integral, gemas, amido de milho puro, açúcar e uma fava autêntica de baunilha Bourbon. As pequenas sementes dão um aroma natural e pontos escuros característicos ao creme. Para obter uma textura lisa, dissolva sempre o amido numa porção de leite frio antes de aquecer. Aqueça as gemas lentamente com um pouco de leite quente antes de as devolver à panela, evitando que coagulem de repente. Durante o cozimento, mexa sem parar, incluindo o fundo e os cantos, para impedir grumos e partes queimadas. O pudim continua a engrossar ao arrefecer, por isso não é necessário ferver durante demasiado tempo. Sirva-o puro em pequenas tigelas, morno ou bem frio. Como contém leite e ovos, deve ser arrefecido rapidamente e guardado no frigorífico. É uma sobremesa de colher, não um creme instantâneo nem um recheio de bolo.