Vanillepudding

Wissenswertes zum Rezept

Vanillepudding mit echter Vanilleschote gehört zu den beliebtesten einfachen Desserts aus der Hausküche. Für dieses Rezept brauchst du kein fertiges Puddingpulver: Vollmilch, Eigelb, reine Maisstärke, Zucker und Bourbon-Vanille genügen. Das Mark der aufgeschnittenen Schote sorgt für einen natürlichen Vanillegeschmack und feine dunkle Punkte im cremigen Pudding. Rühre die Stärke immer zuerst mit kalter Milch glatt, damit keine Klümpchen entstehen. Erwärme das Eigelb behutsam mit etwas heißer Milch, bevor du es zurück in den Topf gibst. Ständiges Rühren verhindert Anbrennen und geronnenes Ei. Der Pudding soll am Herd sämig werden, aber nicht unnötig lange kochen, denn beim Abkühlen wird er noch fester. Serviere ihn pur als Nachtisch oder genieße ihn gut gekühlt. Wegen der Milch und der Eier gehört er nach dem raschen Abkühlen in den Kühlschrank. Das Rezept ist weder eine Tortenfüllung noch ein Instantdessert.