شوربة ستراتشاتيلا الإيطالية بالبيض والبارميزان

معلومات عن الوصفة

ستراتشاتيلا شوربة مرق ترتبط بروما ومناطق أخرى من وسط إيطاليا. يشير اسمها إلى القطع الصغيرة غير المنتظمة التي تتكون عندما يلتقي البيض المخفوق والجبن المبشور بالمرق الساخن. تعتمد هذه النسخة المنزلية على مرق خضار صافٍ وبارميزان وبقدونس وقليل من جوزة الطيب. إنها مقبلات خفيفة، وليست الجبن الكريمي أو المثلجات برقائق الشوكولاتة التي تحمل الاسم نفسه. يساعد بشر الجبن ناعمًا على مزجه بالبيض دون كتل جافة. الصب في خيط رفيع والتحريك الهادئ يصنعان خيوطًا لينة يبقى المرق ظاهرًا بينها. لا تحتوي هذه الوصفة على معكرونة أو سميد أو سبانخ، فلا تتغير المقادير أو المدة بسبب إضافات غير مذكورة. تبدأ العشرون دقيقة بمرق جاهز للاستخدام، لا بتحضير المرق من الصفر. قدمها فورًا قبل أن يمتص البيض مزيدًا من السائل ويصبح أكثر تماسكًا.