بروشيتا بالطماطم والريحان

معلومات عن الوصفة

تعني كلمة بروشيتا في المطبخ الإيطالي في الأصل شريحة خبز محمصة تُفرك بالثوم وتُرش بزيت الزيتون والملح. وأصبحت إضافة الطماطم والريحان من أشهر النسخ الصيفية لهذا المقبل. تتميز الوصفة بتباين القوام بين خبز محمص ما زال دافئاً وطماطم طازجة عصيرية وعطر الريحان. يتحمل الخبز الريفي ذو اللب المتماسك الإضافة الرطبة أفضل من الخبز الطري المخصص للسندويشات. إزالة البذور الأكثر امتلاءً بالماء وترك مكعبات الطماطم تُصفّى قليلاً يقللان من البلل الذي يلين الخبز بسرعة. وفرك الثوم على السطح الساخن يعطي رائحة واضحة من دون أن تطغى على الطماطم. تصلح البروشيتا لمقبلات مائدة مشتركة أو ضيافة صيفية أو وجبة خفيفة، لكن ينبغي جمع المكونات قبل الأكل مباشرة. وبسبب بساطة الوصفة، تظهر أهمية نضج الطماطم وجودة الزيت وطزاجة الأعشاب بوضوح.