كستناء محمصة في الفرن

معلومات عن الوصفة

تُعد الكستناء المحمصة وجبة خفيفة مألوفة في الخريف والشتاء في مناطق أوروبية كثيرة، من الكالداروستي الإيطالية إلى الأقماع الورقية الدافئة في أسواق عيد الميلاد. يكون لبها بعد الطهي طرياً ودقيقياً قليلاً وحلو المذاق طبيعياً، بخلاف المكسرات المقرمشة. تستخدم هذه الوصفة كستناء طازجة بقشرها، لا الحبات المطبوخة المعبأة بتفريغ الهواء، ولا تحتاج إلى زبدة أو زيت أو سكر. يساعد النقع والراحة القصيرة في المنشفة على التقشير، لكن الصنف والطزاجة مهمان أيضاً. تُزال الجلدة البنية مع القشرة الخارجية. تتساوى الحبات المتقاربة الحجم في النضج أكثر، وفحص حبة مقشرة أدق من الاعتماد على القشر المفتوح وحده. قدمها دافئة وسادة. يشمل الوقت المحدد ساعة النقع والتقشير؛ وقد تحتاج الحبات الكبيرة جداً أو الدفعات المتعددة إلى وقت إضافي.