Maronen im Backofen rösten

Wissenswertes zum Rezept

Heiße Maronen gehören in vielen europäischen Regionen zum Herbst und Winter: als italienische Caldarroste ebenso wie als duftender Snack vom Weihnachtsmarkt. Ihr Inneres ist nach dem Rösten weich und leicht mehlig, ihr Geschmack von Natur aus süßlich. Das Rezept verwendet frische Esskastanien in der Schale, keine vorgegarten Früchte aus dem Vakuumbeutel. Butter, Öl oder Zucker braucht es dafür nicht. Einweichen und kurzes Nachdampfen im Tuch unterstützen das Schälen; auch Sorte und Frische spielen eine Rolle. Neben der festen Schale muss die braune Innenhaut entfernt werden. Ähnlich große Früchte garen gleichmäßiger, eine geschälte Kostprobe zeigt den Garzustand zuverlässiger als die geöffnete Schale. Am besten schmecken Maronen warm und pur. Die Gesamtzeit enthält das einstündige Einweichen und Schälen; sehr große Früchte oder mehrere Ofendurchgänge brauchen länger.