ওভেনে ভাজা চেস্টনাট

রেসিপি সম্পর্কে

ইউরোপের নানা অঞ্চলে শরৎ ও শীতের পরিচিত নাশতা ভাজা চেস্টনাট, ইতালির কালদারোস্তে থেকে বড়দিনের বাজারের গরম কাগজের ঠোঙা পর্যন্ত। রান্না হলে ভেতরটা নরম, সামান্য ময়দার মতো এবং স্বাভাবিক মিষ্টি হয়; মচমচে ভাজা বাদামের মতো নয়। এই রেসিপিতে খোসাসহ তাজা চেস্টনাট লাগে, ভ্যাকুয়াম প্যাকের আগে থেকে রান্না করা ফল নয়। মাখন, তেল বা চিনি লাগে না। ভিজিয়ে রাখা ও কাপড়ে কিছুক্ষণ বিশ্রাম দেওয়া খোসা ছাড়াতে সাহায্য করে, তবে জাত ও সতেজতাও গুরুত্বপূর্ণ। বাইরের খোসার সঙ্গে বাদামি পাতলা আবরণও সরাতে হবে। সমান আকারের ফল সমানভাবে রান্না হয়; শুধু খোলা খোসা দেখার চেয়ে একটি শাঁস ছাড়িয়ে পরীক্ষা করা বেশি নির্ভরযোগ্য। গরম ও সাদাভাবে খান। সময়ের হিসাবে এক ঘণ্টা ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো ধরা আছে; খুব বড় ফল বা কয়েক দফা ভাজতে বেশি সময় লাগতে পারে।