সাদা বিন ডিপ

রেসিপি সম্পর্কে

এই সাদা বিনের ডিপটি ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার স্বাদের অনুপ্রেরণায় তৈরি, কিন্তু কোনও নির্দিষ্ট দেশের প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী পদ বলে দাবি করা হচ্ছে না। ভালোভাবে সেদ্ধ ক্যানেলিনি বিন ডিপকে মোলায়েম ও মসৃণ করে। গোটা রসুন ধীরে রোস্ট করলে কাঁচা রসুনের তীব্র ঝাঁজ কমে গিয়ে হালকা মিষ্টি ও গভীর স্বাদ তৈরি হয়। টাটকা লেবুর রস ডিপে সতেজ টক স্বাদ যোগ করে, আর অল্প রোজমেরি বিনের স্বাদ চাপা না দিয়ে সুগন্ধ বাড়ায়। ব্লেন্ড করার সময় একটু একটু করে কুসুম গরম পানি দিলে বেশি তেল না দিয়েও সহজে মাখানো যায় এমন ঘনত্ব পাওয়া যায়। শেষ মুহূর্তে লেবুর খোসা ও অলিভ অয়েল দেওয়ায় সুগন্ধ অক্ষুণ্ণ থাকে। কাঁচা সবজি, টোস্ট বা স্যান্ডউইচের সঙ্গে এই ডিপ ভালো যায়; আড্ডা ও ছোট পার্টিতেও পরিবেশন করা যায়। বাকি অংশ দ্রুত ফ্রিজে রাখুন। সাধারণ হামুসে যেখানে ছোলা ও তাহিনি থাকে, এখানে তার বদলে সাদা বিন ব্যবহার করা হয়েছে।