Dip de alubias blancas

Sobre esta receta

Este dip de alubias blancas está inspirado en los sabores mediterráneos, pero no se presenta como una receta histórica de origen único. Las alubias cannellini cocidas crean una base cremosa y delicada. Una cabeza de ajo asada lentamente pierde gran parte del picor del ajo crudo y aporta notas dulces y profundas. El limón añade frescura, mientras que el romero se usa con moderación para no tapar el sabor de las legumbres. Añadir agua templada poco a poco permite ajustar la consistencia sin recurrir a demasiado aceite. La ralladura de limón y el aceite de oliva se incorporan al final para conservar su aroma. Se puede servir como aperitivo con verduras crudas, pan tostado o en bocadillos. Refrigera cuanto antes las sobras. A diferencia del hummus clásico, aquí se utilizan alubias blancas y no hay tahini.