Tartinade de haricots blancs

À propos de cette recette

Cette tartinade de haricots blancs s’inspire des saveurs méditerranéennes sans revendiquer une origine historique précise. Les haricots cannellini cuits apportent une texture douce et onctueuse. La cuisson lente d’une tête d’ail entière atténue son piquant et développe une saveur plus ronde, idéale pour accompagner le citron frais. Le romarin est utilisé en petite quantité pour ne pas masquer la délicatesse des haricots. Pour une crème facile à étaler, incorporer progressivement l’eau tiède plutôt que d’augmenter beaucoup l’huile. Le zeste de citron et le filet d’huile d’olive se posent à la fin pour conserver leurs arômes. Ce dip accompagne légumes croquants, pain grillé et apéritifs à partager. Mettre rapidement les restes au réfrigérateur. Il ne contient ni pois chiches ni tahini, contrairement au houmous traditionnel.