सफेद बीन्स डिप

रेसिपी की जानकारी

यह मलाईदार सफेद बीन्स डिप भूमध्यसागरीय स्वादों से प्रेरित है, लेकिन इसे किसी एक देश की प्रामाणिक ऐतिहासिक रेसिपी बताना उचित नहीं होगा। पूरी तरह पकी कैनेलिनी बीन्स इसकी हल्की और रेशमी बनावट का आधार हैं। साबुत लहसुन को धीरे भूनने पर उसकी तीखी कच्ची गंध कम होती है और स्वाद हल्का मीठा तथा गहरा हो जाता है। ताज़ा नींबू रस डिप को संतुलित खटास देता है, जबकि रोज़मेरी की थोड़ी मात्रा सुगंध जोड़ती है ताकि बीन्स का सौम्य स्वाद दबे नहीं। पीसते समय गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालने से अधिक तेल मिलाए बिना फैलाने लायक गाढ़ापन मिलता है। अंत में नींबू का छिलका और जैतून का तेल डालने से ताज़ा सुगंध बनी रहती है। इसे कच्ची सब्ज़ियों, टोस्ट या सैंडविच के साथ नाश्ते और पार्टी में परोस सकते हैं। बचा हुआ डिप तुरंत ठंडा करके फ्रिज में रखें। पारंपरिक हम्मस से अलग इसमें चने और ताहिनी नहीं हैं।