রসুন, পারমেজান ও লেবু দিয়ে ওভেনে সবুজ অ্যাসপারাগাস

রেসিপি সম্পর্কে

ওভেনে রোস্ট করা সবুজ অ্যাসপারাগাস একটি সহজ সবজির সাইড ডিশ। এতে ডাঁটার ভেতরটা কোমল থাকে, আর আগায় সামান্য বাদামি রং আসে। সরু ও প্রায় সমান মাপের ডাঁটা বেছে নিলে অল্প সময়ে সমানভাবে রান্না হয়। এই রান্নায় পরিমিত অলিভ অয়েল, তাজা রসুন ও মিহি কোরানো পারমেজান ব্যবহার করা হয়। লেবুর রস রোস্টের শেষে দিলে তার সতেজ স্বাদ ভালো থাকে। শুরুতে অ্যাসপারাগাস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং নিচের শক্ত, ফ্যাকাশে অংশ কেটে ফেলুন। কিনারাওয়ালা বেকিং ট্রেতে ডাঁটা এক স্তরে সামান্য ফাঁক রেখে সাজানো জরুরি, যাতে জমে থাকা পানি বেরিয়ে যেতে পারে। কতক্ষণ রোস্ট করতে হবে তা ডাঁটার পুরুত্বের ওপর নির্ভর করে। মোটা গোড়ায় কাঁটা সহজে ঢুকলে আর আগা সামান্য বাদামি হলে রান্না শেষ। বেশি পরিমাণ হলে একটির ওপর আরেকটি না রেখে দ্বিতীয় ট্রে ব্যবহার করুন। আলু, ভাত বা যেকোনো মূল খাবারের সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন। আসল পারমেজানে প্রাণিজ রেনেট ব্যবহৃত হয়; তাই এই পদকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিরামিষ বলা হচ্ছে না।