Espargos verdes assados com alho, parmesão e limão

Sobre esta receita

Os espargos verdes assados no forno são um acompanhamento simples para refeições do dia a dia. Quando os talos são finos, as pontas ganham um pouco de cor antes de o interior ficar demasiado mole. Esta versão leva uma quantidade moderada de azeite, alho fresco e parmesão ralado. O sumo de limão entra apenas depois de assar, para manter o sabor fresco. Antes de levar ao forno, lave os espargos, seque-os com cuidado e corte as partes claras e fibrosas da base. Disponha-os numa só camada sobre um tabuleiro com rebordo, sem os amontoar, para permitir que a humidade evapore. O tempo de forno varia conforme a grossura; espete um garfo na parte mais grossa para verificar se está tenra. Para porções maiores, divida os espargos entre dois tabuleiros. Sirva quentes com batatas, arroz ou pratos principais. O parmesão genuíno utiliza coalho animal, pelo que esta preparação não recebe automaticamente a classificação vegetariana.