চিনি ছাড়া তুর্কি কফি (Türk kahvesi)

রেসিপি সম্পর্কে

Türk kahvesi কোনো নির্দিষ্ট কফিবীজের নাম নয়, বরং তৈরির একটি পদ্ধতি। রোস্ট করা কফি ময়দার মতো মিহি করে গুঁড়িয়ে লম্বা হাতলওয়ালা ছোট জেজভেতে জলের সঙ্গে গরম করা হয় এবং না ছেঁকে পরিবেশন করা হয়। এই sade সংস্করণে চিনি, দুধ বা মসলা নেই। কফি ওজন করে এবং জল মেপে নিলে একই তীব্রতা বারবার পাওয়া সহজ হয়; উঁচু করে ভরা চামচ বা নানা আকারের কাপ ততটা নির্ভুল নয়। কম আঁচ ও ধীরে ঢালা পাতলা ফেনা অটুট রাখে। অল্প সময় স্থির রাখলে গুঁড়ো নিচে বসে যায়। তুর্কি আতিথেয়তায় ছোট কাপের এই কফি প্রায়ই খাবারের শেষে বা আড্ডার সময় দেওয়া হয়। সঙ্গে জল বা মিষ্টি থাকতে পারে, কিন্তু সেগুলি এই দুই উপকরণের রেসিপির অংশ নয়। এস্প্রেসো বা মোকা কফির মতো এতে ফিল্টার ব্যবহার হয় না। ধীরে পান করুন এবং কাপের তলানি রেখে দিন।