Weiche Bananen-Haferkekse aus zwei Zutaten

Wissenswertes zum Rezept

Bananen-Haferkekse sind ein einfaches Gebäck aus zerdrückten reifen Früchten und Haferflocken. Ihre Konsistenz erinnert eher an kleine Stücke gebackenen Porridge als an knusprige Butterkekse. Die Banane liefert Feuchtigkeit, Bindung und milde Süße. Ohne Zuckerzusatz bedeutet deshalb nicht zuckerfrei. Das Wiegen der geschälten Frucht macht das Verhältnis verlässlicher als die Anzahl unterschiedlich großer Bananen. Zarte Haferflocken nehmen die Fruchtfeuchtigkeit gleichmäßiger auf als grobe Hafergrütze; Hafermehl würde die Textur verändern. Eine kurze Quellzeit lässt die Masse vor dem Formen dicker werden. Drücke die Kekse schon vor dem Backen flach, weil sie kaum verlaufen. Leicht goldene Ränder und eine feste Oberfläche sind die passende Backprobe, nicht völlige Trockenheit. Genieße sie frisch und pur als kleinen Snack. Gewöhnliche Haferflocken sind nicht automatisch für glutenfreie Ernährung geeignet.