Rosmarin-Focaccia mit Olivenöl

Wissenswertes zum Rezept

Focaccia ist ein italienisches Hefebrot mit vielen regionalen Formen: mal flacher, mal höher und zum Füllen geeignet. Diese Rosmarin-Fassung ist eine Interpretation für die heimische Küche und beansprucht keine geschützte regionale Originalrezeptur. Olivenöl würzt den Teig und unterstützt die Bräunung des Bodens in der Metallform. Die tiefen Mulden halten Öl und Kräuter an der Oberfläche. Drei schonende Faltgänge geben dem weichen Teig Struktur, ohne Küchenmaschine oder langes Kneten. Die letzte Gare findet direkt in der Backform statt, damit kein weiterer Transport Luft aus dem Teig drückt. Rosmarin sorgt für das Kräuteraroma; abgewogene Salzflocken setzen Akzente ohne zusätzliche Salzlake. Die acht Stücke passen zu Suppe, Salat oder zum Picknick. Auf einem Gitter entweicht der Dampf auch nach unten. So bleibt der Boden besser knusprig; kurzes Aufbacken frischt Reste am nächsten Tag auf.