Bananenbrot

Wissenswertes zum Rezept

Bananenbrot ist eine gute Möglichkeit, reife Bananen in einen saftigen Laib zu verwandeln. Die Früchte geben dem Teig viel Feuchtigkeit und ein ausgeprägtes Aroma. Weiche Butter, brauner Zucker und Eier bilden die zweite Grundlage, während Natron das Aufgehen unterstützt. In dieser Rezeptfassung ergänzt echte Vanille den Bananengeschmack. Rühre die trockenen Zutaten zunächst separat zusammen und mische sie erst zum Schluss unter. Zu langes Rühren kann das fertige Brot dichter werden lassen. Über den Backformregler wählst du das passende Gefäß und dessen Größe; die Zutaten passen sich rechnerisch an. Da Metall, Keramik und Ton Wärme unterschiedlich übertragen, sind Backzeiten nur Richtwerte. Die Mitte muss vollständig durchgebacken sein, bevor der Laib herausgenommen wird. Nach kurzer Ruhe in der Form lässt du das Bananenbrot auf einem Gitter auskühlen, damit die Unterseite nicht feucht wird. Erst danach am besten in Scheiben schneiden.