Galletas blandas de plátano y avena

Sobre esta receta

Estas galletas de plátano y avena son un pequeño tentempié horneado con fruta madura machacada y copos. Su textura recuerda más a la avena horneada que a unas galletas de mantequilla crujientes. El plátano aporta humedad, unión y dulzor suave; sin azúcar añadido no significa sin azúcares. Pesar la fruta pelada permite mantener una proporción más estable que contar plátanos de tamaños distintos. Los copos finos absorben la humedad de forma más uniforme que la avena cortada, mientras que la harina cambiaría la textura. Un breve reposo espesa la masa antes de darle forma. Aplana las galletas antes de hornearlas, pues apenas se expanden. Busca bordes ligeramente dorados y una superficie firme, sin intentar secarlas por completo. Disfrútalas recién hechas, sin coberturas. La avena corriente no es automáticamente apta para una dieta sin gluten.