Ванильный пудинг

Об этом рецепте

Домашний ванильный пудинг с настоящим стручком ванили — простой десерт без готового порошка и искусственного ароматизатора. Для него нужны цельное молоко, яичные желтки, чистый кукурузный крахмал, сахар и натуральная бурбонская ваниль. Мелкие семена придают нежный аромат и характерные тёмные точки в кремовой массе. Чтобы избежать комков, крахмал сначала разводят только в холодном молоке. Желтки перед нагреванием осторожно смешивают с небольшим количеством тёплого молока: это помогает не превратить их в хлопья. Во время приготовления важно постоянно перемешивать массу, особенно у дна и в углах кастрюли. Пудинг густеет ещё сильнее при охлаждении, поэтому долго кипятить его не требуется. Подавайте десерт в небольших креманках без добавок, слегка тёплым или хорошо охлаждённым. Поскольку в составе есть молоко и яйца, готовую массу нужно быстро охладить и хранить в холодильнике. Это самостоятельный десерт, а не сухая смесь быстрого приготовления.