Немецкие блинчики

Об этом рецепте

Классические немецкие блинчики отличаются тонкой, мягкой и эластичной структурой. Их готовят из пшеничной муки, яиц и молока, а жидкое тесто распределяют по горячей сковороде, осторожно наклоняя её в разные стороны. В отличие от толстых американских панкейков, здесь не нужен разрыхлитель. В основной рецепт не добавляется сахар, поэтому такие блинчики подходят как для сладких фруктовых добавок, так и для несладких начинок. Перед жаркой тесто оставляют под крышкой в холодильнике на тридцать минут: мука впитывает молоко, и готовое изделие получается более однородным. Газированную минеральную воду вмешивают после этого отдыха. Для выпечки достаточно среднего нагрева и очень тонкого слоя сливочного масла. Первую сторону жарят до тех пор, пока поверхность перестанет быть жидкой, а края не будут легко отходить. Вторая сторона подрумянивается гораздо быстрее. Подавайте блинчики тёплыми и не пересушивайте готовые порции.