Panekuk Jerman

Tentang resep ini

Panekuk Jerman klasik berupa lembaran tipis dan lentur dari tepung terigu, telur, serta susu. Hidangan rumahan ini berbeda dengan panekuk Amerika yang tebal karena adonannya tidak memakai baking powder. Adonan dituang ke wajan lalu diratakan dengan memiringkan wajan agar ketebalannya merata. Resep dasar ini tidak mengandung gula tambahan, sehingga cocok disajikan dengan buah atau saus apel maupun isian gurih. Diamkan adonan tertutup selama tiga puluh menit di lemari es supaya tepung dapat menyerap cairan dan teksturnya lebih rata. Air mineral berkarbonasi ditambahkan setelah waktu istirahat. Saat menggoreng, gunakan wajan antilengket, api sedang, dan lapisan mentega yang sangat tipis. Tunggu sampai permukaan adonan tidak lagi cair serta pinggirnya mudah lepas sebelum dibalik. Sisi kedua cukup dimasak sebentar. Sajikan selagi hangat agar panekuk tetap lembut dan pinggirannya sedikit keemasan.