Pfannkuchen

Name: Pfannkuchen
Prep time: 47 min
Cook time: 30 min
Total time: 77 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Weizenmehl (Type 405); 3 Stk. Frische Hühnereier (Größe L); 2 g Feines Salz; 800 ml Fettarme Kuhmilch, pasteurisiert; 30 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 30 g Süßrahmbutter zum Ausbacken

KI-generiert

Zubereitungszeit47 Min.

Gesamtzeit77 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

0/7 erledigt

Schritt 1Stelle 400 g Mehl, 3 Stk. Eier, 2 g Salz und 800 ml Milch bereit. Verwende eine ausreichend große Schüssel und einen Schneebesen.
Schritt 2Gib das Mehl in die Schüssel, ergänze Salz und Eier. Gieße zunächst nur etwas Milch dazu und verrühre alles zu einer glatten, dicklichen Masse. Rühre danach die restliche Milch portionsweise ein.
Schritt 3Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit keine weiteren Zutaten einrühren.
Schritt 4Rühre erst jetzt 30 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser kurz unter. Der Teig soll dünn genug sein, um in der Pfanne leicht zu verlaufen.
Schritt 5Erwärme eine beschichtete Pfanne etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze. Schmelze einen kleinen Teil der 30 g Butter darin und schwenke die Pfanne.
Schritt 6Gieße wenig Teig hinein und verteile ihn sofort durch Drehen der Pfanne. Warte, bis die Oberfläche sichtbar gestockt ist; löse den Rand und wende vorsichtig. Backe die zweite Seite nur kurz goldgelb.
💡 Küchentipp
Für gleichmäßig dünne Pfannkuchen den Teig sofort nach dem Eingießen in der Pfanne verteilen. Wenden erst, wenn die Oberseite stockt; die zweite Seite benötigt meist deutlich weniger Zeit.
Schritt 7Backe den übrigen Teig portionsweise genauso aus. Fette die Pfanne jeweils nur dünn mit der übrigen Butter. Richte die fertigen Pfannkuchen warm an.

Wissenswertes zum Rezept

Pfannkuchen gelingen mit wenigen Grundzutaten: Weizenmehl, Eiern, Milch und einer kleinen Menge Salz. Dieser Teig enthält bewusst keinen Zucker und lässt sich deshalb zu süßen oder herzhaften Speisen kombinieren. Eine halbe Stunde Ruhe im Kühlschrank gibt dem Mehl Zeit, Flüssigkeit aufzunehmen. Kurz vor dem Backen wird etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser untergerührt. Die Masse soll so fließen, dass sich in der Pfanne ein dünner Kreis bilden kann. Für ein gleichmäßiges Ergebnis das heiße Kochgeschirr rasch schwenken, bevor die erste Teigschicht stockt. Der richtige Wendepunkt ist erreicht, sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig erscheint und sich der Rand leicht lösen lässt. Auf der zweiten Seite reicht gewöhnlich eine kürzere Bräunungsphase. Die restlichen Pfannkuchen werden nacheinander bei mittlerer Hitze ausgebacken und am besten noch warm serviert. Diese Grundversion passt zu frischen Früchten, Gemüse oder herzhaften Füllungen.

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Hinweise zu den Ernährungskennzeichnungen

Vegetarisch

Bei Käse, Backpulver, Brühe und Fertigsaucen auf tierisches Lab, Gelatine und sonstige tierische Bestandteile achten. Vegetarisch bedeutet nicht vegan oder allergenfrei.

Diese Ernährungsmerkmale dienen nur zur Orientierung; Richtigkeit, Vollständigkeit und persönliche Verträglichkeit werden nicht garantiert. Prüfe alle Zutaten, aktuelle Produktetiketten, mögliche Kreuzkontakte und deine individuellen Vorgaben vor Zubereitung und Verzehr selbst. Bestätige die persönliche Eignung erst nach deiner eigenen Prüfung. Haftungshinweis

Pfannkuchen

Zubereitung

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